組織間のアクセスが禁止されている場合、同じ組織にいたユーザーが削除されると、該当ユーザーの表示名が「（表示できないユーザー）」と表示されるようになります。
組織間のアクセスを禁止する

ユーザーは削除されると、組織情報がなくなり、組織に未所属の状態になります。
そのため、組織間のアクセスが禁止されていると、組織に所属しているユーザーからは、削除されたユーザー（組織に未所属のユーザー）の表示名は閲覧できなくなります。
一方、組織に未所属のユーザーからは、削除されたユーザー（組織に未所属のユーザー）の表示名が閲覧できるようになります。

退職したユーザーなどの表示名を、同じ組織にいたユーザーから閲覧できる状態のまま残したい場合は、該当ユーザーを削除せずに、使用状態を「停止中」にする方法をご検討ください。
ユーザーを使用停止にする／使用を再開する