kintoneのメール通知では、宛先に「To」や「CC」を指定することはできません。
メール通知の宛先は「Bcc」で送信されます。

利用するメールサーバーによっては、「To」が空の場合にフィルタリングされてしまい、メールが届かないことがあります。
以下のいずれかの対処を検討してください。

• メールサーバー側で設定を変更し、kintoneからのメール通知を受信する
  メールサーバーの設定方法は、提供元にお問い合わせください。
  
  

• メール通知ではなく、kintoneのポータル画面で通知を確認する
  参考：通知を確認する
  
  

• 「自分宛」の通知をモバイルアプリのプッシュ通知で確認する
  プッシュ通知されるのは「自分宛」の通知のみです。通常の通知はモバイルアプリにログインして確認してください。
  プッシュ通知が届かない場合は、以下のページを確認してください。
  モバイルアプリにプッシュ通知が届きません